不是蚵仔煎!
欧姆蛋,法语名Omelette,翻译成中文就是……煎鸡蛋,为了洋气,咱们还是叫它欧姆蛋好了。
400多年前,欧姆蛋诞生于法国,据说原本只是法国一户小镇居民的家常菜,但是有幸遇见拿破仑,拿破仑一尝,好吃!值得大力推广!
于是欧姆蛋用这种“乾隆下江南”的方式在法国流行起来,现在成了世界范围的平民美食。
且先不论这个故事是不是真的,欧姆蛋是真的好吃。
话不多说,咱今天就来做这道法国鸡蛋大饼。
食材全家福:
洋葱,番茄,红黄彩椒,香菇,火腿,黄油,马苏里拉奶酪,鸡蛋,盐,黑胡椒。
将番茄、洋葱、红黄彩椒、香菇、火腿都切成丁,如果吃的人少,每种食材只取四分之一的量就行。
取3-4个鸡蛋打碎搅拌均匀,鸡蛋多一点,饼就能摊得大一些。如果蛋清和淡奶油一起用打蛋器打发更好了,摊出来的鸡蛋饼会很蓬松很Q弹。
家里没有打发机的小伙伴像奶叔这样就用筷子猛搅一通也可以。
加点黑胡椒和盐调味。
这个时候不用加太多,在后续的步骤中还要再加。
再次搅拌均匀。
上锅啦。
记得先热锅,开小火融化黄油。
黄油融化后,倒入刚才切成丁的菜。
用中火翻炒到番茄出汁。
倒入黑胡椒和盐调味。
内馅儿出锅!
另起一锅,热锅热油,然后倒入鸡蛋液,用小火来煎,大火容易煎糊。
煎到半熟不熟这个状态。
这个时候需要小伙伴们手疾眼快倒入刚才炒好的内馅儿,手慢一点儿鸡蛋就糊啦!
内馅儿尽量靠在蛋饼的一侧,然后撒入马苏里拉奶酪。
考验技术的时刻来临了,一边晃动鸡蛋饼,不让鸡蛋饼粘锅,一边用铲子将一边的蛋饼翻过来,盖在另一边。
贴合得完美无缺!奶叔给自己点赞!
做到这一步的小伙伴可以考虑去学校门口摆摊卖鸡蛋饼,一条免费的创业思路,拿去,不用谢!
出锅!奶叔搭配了一点新上市的小草莓,奶粉们也可以放点橙子啊小番茄啊等蔬菜水果,早餐既要补充蛋白质,也要补充维生素。
切开里面,隐隐看到拉丝的奶酪。
吃一口,奶香十足!吃完一整个,饱了!
这种煎鸡蛋的方式挺像蚵仔煎的,奶粉们也可以做得更嫩一点,吃的时候里面会有蛋液流出来。
不过要注意,最好用可生食的鸡蛋,普通鸡蛋可能会带来沙门氏菌感染的危险。
奶叔小时候父母管得严,不准奶叔随意在外面的摊子上吃东西,怕奶叔吃了拉肚子,所以不管有多早,母亲都会起床给奶叔做早饭。
奶叔小时候不懂事,一直羡慕别的孩子能在外面吃早饭,想吃啥买啥。直到奶叔长大在外面工作后,有时起迟了来不及做早饭,奶叔就在外面随便买两个包子或者鸡蛋饼对付过去,这时才懂得母亲每天起大早做早饭是多么辛苦,家里的早饭永远是最香的。
亲爱的奶粉们,你们童年记忆里最香最好吃的早餐是什么呢?是包子稀饭还是豆浆油条?留言告诉奶叔,奶叔会选出三位奶粉送上打蛋和面神器,不用像奶叔这样用筷子费力打蛋啦。
如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的,欢迎留言,奶叔争取知无不言,言无不尽。